Skip to content

Tag: Vegetarisk

Linsesuppe med porre og pastinak

En lækker, sund og hjemmelavet vintersuppe med en masse grønt og gode proteiner fra linserne. Den passer sig selv det meste af tiden og er god til de travle hverdage, hvor tiden er knap. Kan også laves i store portioner og blot varmes, nemmere bliver det ikke! Opskriften kan varieres efter hvad du har i grøntsagsskuffen, så den kan bruges til lidt “oprydning” 🙂 Som bonus var den absolut godkendt af vores guldklump, som eller er i en fase hvor prøvesmagning og ny mad kan være lidt af en udfordring ❤️ Antal: 2-3 personer Ingredienser 2 dl røde linser 1…

Leave a Comment

Stegte nudler med grønt

Denne ret lavede jeg som tilbehør til aftensmaden, en af de dage hvor der ikke var alverdens tid. Jeg brugte hvad vi lige havde af grøntsager i køleskabet og resultatet var næsten overraskende lækkert! Som bonus ryger der en masse gode grove grøntsager ned, som de mindste kan hapse som fingermad samtidig med de prøver at få styr på de lange nudler 🙂 Jeg vil derfor dele endnu en simpel MEN virkelig lækker opskrift, som du kan variere lige efter hvad du har og synes allerbedst om. Retten klarer sig dog også virkelig godt i denne helt simple udgave, hvor…

Leave a Comment

Pirogger med lækkert veggiefyld

Hver uge laver jeg madplan for den efterfølgende uge, så tager vi en ordentlig handletur om lørdagen og så er vi stort set klar til alle måltider, uden at skulle bekymre os om tomt køleskab og daglige handleture. Det fungerer godt for os 🙂 Da jeg i sidste uge lavede madplan, fik jeg pludselig lyst til at lave pirogger, noget jeg faktisk aldrig har prøvet før eller haft på menuen herhjemme. Da jeg spurgte manden min om han var med på den, sagde han at det han han sidst lavet og fået i hjemkundskab i folkeskolen og jeg havde det…

Leave a Comment

Ovnbagt grøntsagsfad

Disse ovnbagte grøntsager er en god måde at få spist en masse grønt, samtidig smager det virkelig lækkert og passer sig selv i ovnen, den slags mad kan jeg virkelig godt li’ 🙂 Her får du opskriften med kartoffel, gulerod og porre, men brug gerne andre grøntsager du synes om og har på lager. Ingredienser Ca. 10 kartofler 2 store gulerødder 1 porre 500 ml madlavningsfløde (eller lign.) Paprika Salt og peber Evt lidt ost på toppen Skræl kartoflerne, rengør gulerødderne og rens porren. Jeg køber økologiske gulerødder og skræller dem sjældent, men skyller dem godt så der selvfølgelig ikke…

Leave a Comment

Rødbede & æblesalat

Rødbede og æbler er virkelig i sæson lige nu og er derfor selvfølgelig også på menuen her 🙂 Æblerne er perfekte lige nu – friske, sprøde og fyldt med smag. Her bliver de kombineret med de virkelig sunde rødbeder, som jeg til tider kan synes er en smule svære at få brugt på nye måder, men denne salat er dejlig frisk og kan spises til det meste. Lav gerne en god stor portion, da salaten også er lækker dagen efter til frokost 🙂 Salaten kan varieres i det uendelige, men her får du en super simpel basisopskrift, som er virkelig…

Leave a Comment

Ovnbagt spidskål

Virkelig lækkert tilbehør til aftensmaden og en god måde at få spist en masse kål på! Spidskålen er hurtig at lave, passer sig selv i ovnen og smager næsten overraskende godt 🙂 Tid: 30 min. – Antal: Tilbehør til 3-4 personer Ingredienser 1 spidskål 35 g. smør Parmesanost Salt Peber Timian eller andre krydderurter Skær spidkålen i kvarte og læg dem i et smurt ildfast fast. Pensl spidskål med smeltet smør og drys med parmesanost, salt, peber og timian. Bages ved 180 grader varmluft i ca. 15-20 min.

Leave a Comment

Broccoli & æblesalat

En dejlig frisk og sprød salat, med god smag og knas. Smager skønt som tilbehør til det meste og tager et øjeblik at bikse sammen – det kan vi godt li’ 🙂 Tid: 15 min. – Antal: 2-3 personer Ingredienser 1 broccolihoved 1 æble 1/2 dl græskarkerner 1/4 dl yoghurt 1/2 tsk honning 1/2 tsk balsamico Salt Peber Evt feta Del broccoli i små buketter, lad gerne lidt af stokken forblive og hæld kogende vand over. Lad dem stå 5-10 min til de er blevet en smule møre, men stadigvæk sprøde. Skyl æblet og fjern kernehuset, skær i små tern.…

Leave a Comment

Squash med spicy bulgur

Fyldte squash er vel lidt af en klassiker, men med godt krydret fyld af bulgur og grønt, er den helt bestemt værd at sætte på menuen derhjemme en aften. Som med alle mine andre opskrifter, er også denne simpel at gå til og resultatet er et dejlig sundt måltid med god smag 🙂 Tid: 45 min. – Antal: 2-3 personer Ingredienser 2,5 dl bulgur 2 squash, gerne økologiske 1 løg 1 spsk olivenolie 1 ds hakket tomat 5 stilke bladselleri 1 tsk rød karrypasta 2 tsk paprika Salt Peber Parmesanost eller anden revet ost Kog bulguren som anvist på pakken.…

Leave a Comment

Veggiedunser

Veggiedunser kan varieres i det uendelige så der er rig mulighed for at skabe jeres helt egne favoritter. Bønner, linser eller kikærter kan være en god grundingrediens, som giver konsistensen af fars og samtidig god protein til dunserne. Jeg blander ofte revet gulerod, squash eller andet hakket grønt i, for at give god smag og samtidig bliver dunserne sprøde udenpå og saftige indeni. Derudover bliver der “smuglet” lidt ekstra grønt indenbords 🙂 Bønner smager ikke af så meget i sig selv, så dunserne bliver ekstra gode af at farsen krydres med alverdens krydderier, så varier gerne og find den smag…

Leave a Comment

Spaghetti og veggiesauce

Denne ret er et vegetarisk bud på den klassiske spaghetti kødsauce, hvor denne veggiesauce i stedet er baseret på champignon som er en glimrende “erstatning” for kødet. Hvis du eller nogen i familien ikke lige har champignon på listen over favoritter, synes jeg alligevel du skal give retten et forsøg, da champignon giver en helt særlig smag i saucen, som ikke er svampeagtig. Samtidig indeholder saucen en masse gode grøntsager, som giver dejlig smag og god fylde til retten. Jeg valgte her spaghetti lavet af bønner og quinoa, det er sommetider jeg lige finder disse i fx Netto og de…

Leave a Comment