Skip to content

Tag: Grønt

Linsesuppe med porre og pastinak

En lækker, sund og hjemmelavet vintersuppe med en masse grønt og gode proteiner fra linserne. Den passer sig selv det meste af tiden og er god til de travle hverdage, hvor tiden er knap. Kan også laves i store portioner og blot varmes, nemmere bliver det ikke! Opskriften kan varieres efter hvad du har i grøntsagsskuffen, så den kan bruges til lidt “oprydning” 🙂 Som bonus var den absolut godkendt af vores guldklump, som eller er i en fase hvor prøvesmagning og ny mad kan være lidt af en udfordring ❤️ Antal: 2-3 personer Ingredienser 2 dl røde linser 1…

Leave a Comment

Grønne muffins

Disse muffins er geniale i madpakkken eller som en nem hurtig hapser på farten. Det grønnne indhold kan varieres efter smag og hvad du har på lager. Samtidig er det en god måde at få ungerne til at spise noget ekstra grønt, da denne “kageindpakning’ ala muffins” ofte glider nemmere ned, end fx broccoli i ren form! Som bonus har de også været ekstremt gode hos os i denne tid, hvor vores guldklumpen er temmelig generet af kindtænder på vej og derfor i perioder kun vil have bløde ting. Når han ind imellem heller ikke har spist så meget, er…

Leave a Comment

Lækker tunsalat

Inspirationen til denne lækre salat kommer fra min yndlingscafé i byen, som har formået at lave en lidt ekstra lækker udgave af denne klassiske caféret. Jeg har spist den liiige én gang eller to gennem tiden, det smager altid dejligt og er en sikker vinder. Da jeg skulle lave madplan til ugen, fik jeg lyst til denne lækre salat og besluttede at lave noget ala den, bare i hjemmelavet udgave (det er trods alt også lidt billigere 🙂 ). Salaten kom på vores menu en dag med knap så meget tid til madlavning, har man mere tid kan der kræses…

Leave a Comment

Rodfrugtmos

Denne mos smager rigtig dejligt som tilbehør til mange retter, dunser af forskellig slags eller fx fisk. Du kan bruge alverdens rodfrugter så mosen bliver en lækker variant til den klassiske kartoffelmos, som altid har været en favorit hos mig. De mange rodfrugter i mosen er desuden en god måde at få store og små til at spise grøntsager der normalt ikke glider så nemt ned, især i disse mængder. I denne opskrift spiste vi fx knoldselleri som vi ellers ikke får så ofte, men som gav god smag og ekstra sundhed på menuen 🙂 Antal: 3 personer – Tid:30-40…

Leave a Comment

Stegte nudler med grønt

Denne ret lavede jeg som tilbehør til aftensmaden, en af de dage hvor der ikke var alverdens tid. Jeg brugte hvad vi lige havde af grøntsager i køleskabet og resultatet var næsten overraskende lækkert! Som bonus ryger der en masse gode grove grøntsager ned, som de mindste kan hapse som fingermad samtidig med de prøver at få styr på de lange nudler 🙂 Jeg vil derfor dele endnu en simpel MEN virkelig lækker opskrift, som du kan variere lige efter hvad du har og synes allerbedst om. Retten klarer sig dog også virkelig godt i denne helt simple udgave, hvor…

Leave a Comment

Pirogger med lækkert veggiefyld

Hver uge laver jeg madplan for den efterfølgende uge, så tager vi en ordentlig handletur om lørdagen og så er vi stort set klar til alle måltider, uden at skulle bekymre os om tomt køleskab og daglige handleture. Det fungerer godt for os 🙂 Da jeg i sidste uge lavede madplan, fik jeg pludselig lyst til at lave pirogger, noget jeg faktisk aldrig har prøvet før eller haft på menuen herhjemme. Da jeg spurgte manden min om han var med på den, sagde han at det han han sidst lavet og fået i hjemkundskab i folkeskolen og jeg havde det…

Leave a Comment

Broccoli & æblesalat

En dejlig frisk og sprød salat, med god smag og knas. Smager skønt som tilbehør til det meste og tager et øjeblik at bikse sammen – det kan vi godt li’ 🙂 Tid: 15 min. – Antal: 2-3 personer Ingredienser 1 broccolihoved 1 æble 1/2 dl græskarkerner 1/4 dl yoghurt 1/2 tsk honning 1/2 tsk balsamico Salt Peber Evt feta Del broccoli i små buketter, lad gerne lidt af stokken forblive og hæld kogende vand over. Lad dem stå 5-10 min til de er blevet en smule møre, men stadigvæk sprøde. Skyl æblet og fjern kernehuset, skær i små tern.…

Leave a Comment

Squash med spicy bulgur

Fyldte squash er vel lidt af en klassiker, men med godt krydret fyld af bulgur og grønt, er den helt bestemt værd at sætte på menuen derhjemme en aften. Som med alle mine andre opskrifter, er også denne simpel at gå til og resultatet er et dejlig sundt måltid med god smag 🙂 Tid: 45 min. – Antal: 2-3 personer Ingredienser 2,5 dl bulgur 2 squash, gerne økologiske 1 løg 1 spsk olivenolie 1 ds hakket tomat 5 stilke bladselleri 1 tsk rød karrypasta 2 tsk paprika Salt Peber Parmesanost eller anden revet ost Kog bulguren som anvist på pakken.…

Leave a Comment

Spaghetti og veggiesauce

Denne ret er et vegetarisk bud på den klassiske spaghetti kødsauce, hvor denne veggiesauce i stedet er baseret på champignon som er en glimrende “erstatning” for kødet. Hvis du eller nogen i familien ikke lige har champignon på listen over favoritter, synes jeg alligevel du skal give retten et forsøg, da champignon giver en helt særlig smag i saucen, som ikke er svampeagtig. Samtidig indeholder saucen en masse gode grøntsager, som giver dejlig smag og god fylde til retten. Jeg valgte her spaghetti lavet af bønner og quinoa, det er sommetider jeg lige finder disse i fx Netto og de…

Leave a Comment