Skip to content

HomemadeHappiness Posts

Glutenfrie gulerodsboller

Glutenfri bagning er efterhånden blevet rigtig stort og jeg fik da også lyst til at eksperimentere med en gang glutenfrie boller, da jeg er ret glad for ostemadder 🙂 Jeg er til gengæld ikke super god til større mængder gluten, det gør bestemt ikke noget godt for mig og jeg synes faktisk jeg kan mærke en positiv forbedring i min krop, når jeg begrænser mit glutenindtag væsentligt. Nyeste forskning viser da også at mange af os måske tåler gluten dårligere end vi ved og tænker over, en af forklaringerne menes at kunne findes i det højere glutenindhold, som nutidens fremavlede…

Leave a Comment

Rodfrugtmos

Denne mos smager rigtig dejligt som tilbehør til mange retter, dunser af forskellig slags eller fx fisk. Du kan bruge alverdens rodfrugter så mosen bliver en lækker variant til den klassiske kartoffelmos, som altid har været en favorit hos mig. De mange rodfrugter i mosen er desuden en god måde at få store og små til at spise grøntsager der normalt ikke glider så nemt ned, især i disse mængder. I denne opskrift spiste vi fx knoldselleri som vi ellers ikke får så ofte, men som gav god smag og ekstra sundhed på menuen 🙂 Antal: 3 personer – Tid:30-40…

Leave a Comment

Æbletærte

Denne lækre kage behøver vidst ingen større introduktion, den er bare virkelig lækker og virkelig nem at lave. Perfekt til en hyggestund med en god kop kaffe og dem du godt kan li’. Dejen skal hverken rulles ud eller formes fint, bare røres sammen, ned i fadet, æbler på og klar til bagning! Jeg bruger usprøjtede æbler med skræl, så får kagen alt det sunde med fra skrællen som bliver bagt fin og blød i ovnen og så pynter farverne flot på kagen. Tid: 40 min. inkl. bagning Ingredienser 125 g sukker 1 æg 2 1/2 tsk vaniljesukker 1,5 dl…

Leave a Comment

Stegte nudler med grønt

Denne ret lavede jeg som tilbehør til aftensmaden, en af de dage hvor der ikke var alverdens tid. Jeg brugte hvad vi lige havde af grøntsager i køleskabet og resultatet var næsten overraskende lækkert! Som bonus ryger der en masse gode grove grøntsager ned, som de mindste kan hapse som fingermad samtidig med de prøver at få styr på de lange nudler 🙂 Jeg vil derfor dele endnu en simpel MEN virkelig lækker opskrift, som du kan variere lige efter hvad du har og synes allerbedst om. Retten klarer sig dog også virkelig godt i denne helt simple udgave, hvor…

Leave a Comment

Pirogger med lækkert veggiefyld

Hver uge laver jeg madplan for den efterfølgende uge, så tager vi en ordentlig handletur om lørdagen og så er vi stort set klar til alle måltider, uden at skulle bekymre os om tomt køleskab og daglige handleture. Det fungerer godt for os 🙂 Da jeg i sidste uge lavede madplan, fik jeg pludselig lyst til at lave pirogger, noget jeg faktisk aldrig har prøvet før eller haft på menuen herhjemme. Da jeg spurgte manden min om han var med på den, sagde han at det han han sidst lavet og fået i hjemkundskab i folkeskolen og jeg havde det…

Leave a Comment

Ovnbagt grøntsagsfad

Disse ovnbagte grøntsager er en god måde at få spist en masse grønt, samtidig smager det virkelig lækkert og passer sig selv i ovnen, den slags mad kan jeg virkelig godt li’ 🙂 Her får du opskriften med kartoffel, gulerod og porre, men brug gerne andre grøntsager du synes om og har på lager. Ingredienser Ca. 10 kartofler 2 store gulerødder 1 porre 500 ml madlavningsfløde (eller lign.) Paprika Salt og peber Evt lidt ost på toppen Skræl kartoflerne, rengør gulerødderne og rens porren. Jeg køber økologiske gulerødder og skræller dem sjældent, men skyller dem godt så der selvfølgelig ikke…

Leave a Comment

Rødbede & æblesalat

Rødbede og æbler er virkelig i sæson lige nu og er derfor selvfølgelig også på menuen her 🙂 Æblerne er perfekte lige nu – friske, sprøde og fyldt med smag. Her bliver de kombineret med de virkelig sunde rødbeder, som jeg til tider kan synes er en smule svære at få brugt på nye måder, men denne salat er dejlig frisk og kan spises til det meste. Lav gerne en god stor portion, da salaten også er lækker dagen efter til frokost 🙂 Salaten kan varieres i det uendelige, men her får du en super simpel basisopskrift, som er virkelig…

Leave a Comment

Børn og sund grøn mad – Er du også faldet i?

Der er nok enkelte forældre, for hvem sætningen “børn og sund grøn mad” allerede lyder en anelse problematisk og op ad bakke.. Hvis det er tilfældet kan jeg virkelig godt forstå det, til tider er jeg selv en af dem! For hold nu op der kan være langt imellem forældreidealer om sund nærende mad til ungerne og så deres holdning til hvad der skal indenbords. Det sværeste kan næsten være den omskiftelighed i hvad der er et hit og hvad der er no go, hvor ingen forælder har en ærlig chance for at vide, hvornår guldklumpen synes hvad. Udover alle…

Leave a Comment

Der har været en stille tid på bloggen fordi….

Der har været lidt stille en periode på bloggen af den simple, men ærlige årsag at jeg har været træt, meget træt. Altså ikke sådan morgentræt og/eller mandagstræt, mere sådan “jeg kan falde i søvn hvor som helst, når som helst” træt. Det har været en smule irriterende, jeg er normalt typen der suser rundt og laver lidt hist og her og jeg trives med at være aktiv og rode med en masse. Så det har krævet lidt at acceptere at det bare er sådan det er lige nu.. Samtidig har guldklumpen cirka dobbelt så meget energi som jeg har…

Leave a Comment

Ovnbagt spidskål

Virkelig lækkert tilbehør til aftensmaden og en god måde at få spist en masse kål på! Spidskålen er hurtig at lave, passer sig selv i ovnen og smager næsten overraskende godt 🙂 Tid: 30 min. – Antal: Tilbehør til 3-4 personer Ingredienser 1 spidskål 35 g. smør Parmesanost Salt Peber Timian eller andre krydderurter Skær spidkålen i kvarte og læg dem i et smurt ildfast fast. Pensl spidskål med smeltet smør og drys med parmesanost, salt, peber og timian. Bages ved 180 grader varmluft i ca. 15-20 min.

Leave a Comment