Skip to content

Kategori: Opskrifter

Linsesuppe med porre og pastinak

En lækker, sund og hjemmelavet vintersuppe med en masse grønt og gode proteiner fra linserne. Den passer sig selv det meste af tiden og er god til de travle hverdage, hvor tiden er knap. Kan også laves i store portioner og blot varmes, nemmere bliver det ikke! Opskriften kan varieres efter hvad du har i grøntsagsskuffen, så den kan bruges til lidt “oprydning” 🙂 Som bonus var den absolut godkendt af vores guldklump, som eller er i en fase hvor prøvesmagning og ny mad kan være lidt af en udfordring ❤️ Antal: 2-3 personer Ingredienser 2 dl røde linser 1…

Leave a Comment

Grønne muffins

Disse muffins er geniale i madpakkken eller som en nem hurtig hapser på farten. Det grønnne indhold kan varieres efter smag og hvad du har på lager. Samtidig er det en god måde at få ungerne til at spise noget ekstra grønt, da denne “kageindpakning’ ala muffins” ofte glider nemmere ned, end fx broccoli i ren form! Som bonus har de også været ekstremt gode hos os i denne tid, hvor vores guldklumpen er temmelig generet af kindtænder på vej og derfor i perioder kun vil have bløde ting. Når han ind imellem heller ikke har spist så meget, er…

Leave a Comment

Lækker tunsalat

Inspirationen til denne lækre salat kommer fra min yndlingscafé i byen, som har formået at lave en lidt ekstra lækker udgave af denne klassiske caféret. Jeg har spist den liiige én gang eller to gennem tiden, det smager altid dejligt og er en sikker vinder. Da jeg skulle lave madplan til ugen, fik jeg lyst til denne lækre salat og besluttede at lave noget ala den, bare i hjemmelavet udgave (det er trods alt også lidt billigere 🙂 ). Salaten kom på vores menu en dag med knap så meget tid til madlavning, har man mere tid kan der kræses…

Leave a Comment

Glutenfrie gulerodsboller

Glutenfri bagning er efterhånden blevet rigtig stort og jeg fik da også lyst til at eksperimentere med en gang glutenfrie boller, da jeg er ret glad for ostemadder 🙂 Jeg er til gengæld ikke super god til større mængder gluten, det gør bestemt ikke noget godt for mig og jeg synes faktisk jeg kan mærke en positiv forbedring i min krop, når jeg begrænser mit glutenindtag væsentligt. Nyeste forskning viser da også at mange af os måske tåler gluten dårligere end vi ved og tænker over, en af forklaringerne menes at kunne findes i det højere glutenindhold, som nutidens fremavlede…

Leave a Comment

Rodfrugtmos

Denne mos smager rigtig dejligt som tilbehør til mange retter, dunser af forskellig slags eller fx fisk. Du kan bruge alverdens rodfrugter så mosen bliver en lækker variant til den klassiske kartoffelmos, som altid har været en favorit hos mig. De mange rodfrugter i mosen er desuden en god måde at få store og små til at spise grøntsager der normalt ikke glider så nemt ned, især i disse mængder. I denne opskrift spiste vi fx knoldselleri som vi ellers ikke får så ofte, men som gav god smag og ekstra sundhed på menuen 🙂 Antal: 3 personer – Tid:30-40…

Leave a Comment

Æbletærte

Denne lækre kage behøver vidst ingen større introduktion, den er bare virkelig lækker og virkelig nem at lave. Perfekt til en hyggestund med en god kop kaffe og dem du godt kan li’. Dejen skal hverken rulles ud eller formes fint, bare røres sammen, ned i fadet, æbler på og klar til bagning! Jeg bruger usprøjtede æbler med skræl, så får kagen alt det sunde med fra skrællen som bliver bagt fin og blød i ovnen og så pynter farverne flot på kagen. Tid: 40 min. inkl. bagning Ingredienser 125 g sukker 1 æg 2 1/2 tsk vaniljesukker 1,5 dl…

Leave a Comment

Stegte nudler med grønt

Denne ret lavede jeg som tilbehør til aftensmaden, en af de dage hvor der ikke var alverdens tid. Jeg brugte hvad vi lige havde af grøntsager i køleskabet og resultatet var næsten overraskende lækkert! Som bonus ryger der en masse gode grove grøntsager ned, som de mindste kan hapse som fingermad samtidig med de prøver at få styr på de lange nudler 🙂 Jeg vil derfor dele endnu en simpel MEN virkelig lækker opskrift, som du kan variere lige efter hvad du har og synes allerbedst om. Retten klarer sig dog også virkelig godt i denne helt simple udgave, hvor…

Leave a Comment

Pirogger med lækkert veggiefyld

Hver uge laver jeg madplan for den efterfølgende uge, så tager vi en ordentlig handletur om lørdagen og så er vi stort set klar til alle måltider, uden at skulle bekymre os om tomt køleskab og daglige handleture. Det fungerer godt for os 🙂 Da jeg i sidste uge lavede madplan, fik jeg pludselig lyst til at lave pirogger, noget jeg faktisk aldrig har prøvet før eller haft på menuen herhjemme. Da jeg spurgte manden min om han var med på den, sagde han at det han han sidst lavet og fået i hjemkundskab i folkeskolen og jeg havde det…

Leave a Comment

Ovnbagt grøntsagsfad

Disse ovnbagte grøntsager er en god måde at få spist en masse grønt, samtidig smager det virkelig lækkert og passer sig selv i ovnen, den slags mad kan jeg virkelig godt li’ 🙂 Her får du opskriften med kartoffel, gulerod og porre, men brug gerne andre grøntsager du synes om og har på lager. Ingredienser Ca. 10 kartofler 2 store gulerødder 1 porre 500 ml madlavningsfløde (eller lign.) Paprika Salt og peber Evt lidt ost på toppen Skræl kartoflerne, rengør gulerødderne og rens porren. Jeg køber økologiske gulerødder og skræller dem sjældent, men skyller dem godt så der selvfølgelig ikke…

Leave a Comment

Rødbede & æblesalat

Rødbede og æbler er virkelig i sæson lige nu og er derfor selvfølgelig også på menuen her 🙂 Æblerne er perfekte lige nu – friske, sprøde og fyldt med smag. Her bliver de kombineret med de virkelig sunde rødbeder, som jeg til tider kan synes er en smule svære at få brugt på nye måder, men denne salat er dejlig frisk og kan spises til det meste. Lav gerne en god stor portion, da salaten også er lækker dagen efter til frokost 🙂 Salaten kan varieres i det uendelige, men her får du en super simpel basisopskrift, som er virkelig…

Leave a Comment